Com o ritual realizado, o homem não precisava mais de Varys, e logo o jogou nas ruas. O grupo a que Varys pertencia já havia partido, de modo que o eunuco foi forçado a mendigar e praticar pequenos furtos. Logo ele se tornou um ladrão melhor do que qualquer outro e foi reconhecido como maior ladrão de Myr, até ser expulso da cidade por um rival. Varys partiu para [[Pentos]], e lá conheceu um pobre espadachim mercenário chamado [[Illyrio Mopatis]]. Os dois fizeram sociedade, na qual Varys roubava objetos e Illyrio era contratado para recuperá-los. O estratagema foi um sucesso, e logo Varys e Illyrio fizeram fortuna.
Varys havia chegado à conclusão de que informação era muito mais valiosa do que ouro ou pedras preciosas, de modo que deu um treinamento especial para seus "ratinhos" (depois chamados de "passarinhos" quando ele partiu para [[Westeros]]). Varys escolhia órfãos, principalmente os menores, capazes de escalar muros e se espremer por chaminés. Ele os ensinou a ler, com a finalidade de que abrissem cartas, lessem, e depois as deixassem onde estavam para que seus donos não percebessem. Isso multiplicou a fortuna de Illyrio e a fama de Varys atravessou o [[Mar Estreito]], chegando aos ouvidos de [[aerys-ii-targaryenAerys II Targaryen|Aerys]].
Varys começou sua carreira como mestre dos segredos para Aerys, que passou a confiar cada vez mais nele à medida que sua paranóia crescia. Sor [[Barristan Selmy]] afirma que a podridão no reino de Aerys começou com Varys. Varys conhecia muitas das passagens secretas da Fortaleza Vermelha, possivelmente mostradas por Aerys para que seus "passarinhos" pudessem transitar secretamente pelo castelo. O eunuco até mesmo alertou Aerys que seu filho, [[Rhaegar Targaryen]], estava reunindo seguidores no Torneio de Harrenhal para roubar o trono do pai. Essa foi a única razão para Aerys ter participado do torneio, sendo que ele não deixava a Fortaleza Vermelha desde o Desafio de Valdocaso.